집에서 맛보는 쫄깃쫄깃 손칼국수면 만드는 방법

집에서 맛보는 쫄깃쫄깃 손칼국수면 만드는 방법

 

손칼국수는 칼로 얇게 썬 면발이 특징인 한국 전통 국수 요리입니다. 뜨거운 국물에 넣어 먹으면 시원하고 쫄깃한 식감이 정말 매력적이죠. 하지만 가게에서 사는 칼국수면은 보존료가 들어있거나 조금 cứng(경)다는 생각이 드신 적 있으신가요? 그렇다면 오늘은 집에서 직접 쫄깃쫄깃하고 맛있는 손칼국수면을 만드는 방법을 알아보겠습니다!

필요한 재료 (2인분)

• 밀가루: 200g
• 소금: ¼ tsp
• 물: ¾ ~ 1컵 (조금씩 더하면서 사용)

만드는 방법

1. 반죽 만들기: 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 물을 ¾ 컵 정도 먼저 넣고 숟가락으로 저어 반죽을 뭉칩니다. 반죽이 너무 단단하면 물을 한 스푼씩 더 넣어서 조금 부드러운 반죽 상태가 되도록 조절하세요.
2. 반죽 반죽하기: 반죽이 덩어리지면 손으로 반죽하기 시작합니다. 반죽이 부드럽고 탄탄하며 손에 にく(にく)지 않을 때까지 10~15분 정도 열심히 반죽하세요. 반죽이 너무 건조하다면 필요에 따라 물을 조금 더 넣어주면 됩니다.
3. 숙성시키기: 반죽을 랩이나 샤워캡으로 꼭 감싸 실온에서 30분 정도 숙성시킵니다. 숙성하는 동안 밀가루의 글루텐이 발달하여 쫄깃한 식감을 만들어 줍니다.
4. 밀고 자르기: 밀대 위에 밀가루를 살짝 뿌려 반죽을 をのせます. 반죽을 몸 전체의 힘을 이용하여 최대한 얇게 밀어냅니다. 밀면이 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 너무 얇게 밀지 않도록 주의하세요. 얇게 밀린 반죽에 다시 가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 네겹으로 접습니다. 접은 반죽을 다시 밀면 기계를 이용하여 3~4mm 간격으로 칼국수면을 자릅니다.
5. 면 풀기: 썰어진 면을 하나씩 살살 풀어주세요. 면이 서로 にく(にく)지지 않도록 밀가루를 가볍게 묻혀주는 것도 좋습니다.
6. 조리: 끓는 물에 면을 넣고 3~4분 정도 삶아 물을 빼세요. 면을 찬물에 데쳐 넘겨주면 쫄깃함이 더욱 좋아집니다. 칼국수 국물과 함께 맛있게 드세요!

팁

• 반죽을 반죽할 때 너무 세게 누르거나 너무 오래 반죽하지 마세요. 반죽이 단단해져 끊어지기 쉬워집니다.
• 밀면을 너무 얇게 밀지 마세요. 너무 얇으면 끓일 때 쉽게 끊어질 수 있습니다.
• 남은 면은 밀가루를 묻혀 냉장 보관하거나, 한 번 더 데쳐서 김치 냉면 등 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

이 간단한 방법으로 집에서 쉽게 쫄깃쫄깃하고 맛있는 손칼국수면을 만들 수 있습니다. 직접 만든 칼국수면으로 따뜻하고 맛있는 칼국수를 즐겨보세요!